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熊本大学 工学部 材料・応用化学科 准教授 佐々木 満 先生
野菜や果物は、実は店頭に並ぶ前に規格外などを理由に廃棄されてしまうものが多くあります。そこで、廃棄作物の中から有用成分を抽出する研究が進められています。その有用な成分を取り出す化学的な方法とは?