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山形県立米沢栄養大学 健康栄養学部 健康栄養学科 教授 寒河江 豊昭 先生
医療現場での栄養管理は、病気やけがの治癒を促すだけでなく、再入院を防ぐためにも大切です。体をつくるために欠かすことのできない糖質の重要性や、必要なエネルギー量を算出する方法について紹介します。
広島修道大学 健康科学部 健康栄養学科 教授 栢下 淳子 先生
病院食といえば、栄養バランスは良いけれど、見た目やおいしさはイマイチが当たり前でした。それが今は、見かけや味、食べやすさも整った食事へと大変身。食を通じて患者の回復力を高める「臨床栄養学」とは。